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潮州去哪学做烧烤烤鱼烧烤课程介绍

来源:汕头揭阳 发布时间:2020-05-24 12:40:09

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  小龙虾制作鸡粉250克。盐280克。味精300克,冰糖200克,无籽干红辣椒500克,红油1500克。色拉油2500克。镇江老陈醋适量,A组香料配方八角100克,桂皮150克。香叶40片,草果4个。白豆蔻200克,青花椒80克,干黄椒400克)B组香料配方白芷粉55克,白豆蔻粉80克,花椒粉50克,荜拨粉、十三香各25克,孜然粉35克。 制作方法1小龙虾一只只地刷洗干净。去掉尾巴处的沙筋,入沸水中大火焯至外壳变成红色。2锅内放子入色拉油,放入小龙虾小火浸炸2分钟。捞出控油,3不锈钢桶内放入清水40千克,放入焯水后的牛筒骨、老鸡。

  烤鱼。把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上,夹好后木炭烤鱼炉上,每两三分钟一次,使其受热均匀,当鱼身的水分稍干时,刷次烤鱼油,大约1分钟后再刷一次烤鱼汁。继续烤,再刷烤鱼汁。反复烤至成熟。后再刷一次烤鱼油。同时撒上烤鱼料,将鱼不锈钢盘内,由于在烤制中。鱼的水分和油脂会部分流失。所以要及时刷油、刷汁,▌烤鱼味型。四、调味,(一)香辣味型,特点咸鲜香辣,味道可口。烤好的鱼1尾。色拉油50克,烤鱼红油200克,A料(郫县豆瓣酱30克,干花椒粒35克,干辣椒段50克,姜片、蒜片各30克),盐、料酒、陈醋、白糖、粉各5克。

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  烧烤油、特鲜1号1包。生姜香葱各40克,白糖7克。松肉粉25克,红暑淀粉250克,做法,1、上述原料(除蔬菜类)拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤,2、先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条(也可自定)排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼藕以穿生藕,3、然后竹签穿成串肉穿成丁字形鱼、茄子等大串每串用两根签子,4、生火先将烤炉清理干净放好。加入木炭(炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层,5、烤制将食品串炉面上。

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